Naast vet bevat sojaolie ook enkele niet-olie-stoffen tijdens het verwerken van . Unfinaat ruwe olie bevat 1% -3% fosfolipiden, 0 . 7% -0.8% sterols en een kleine hoeveelheid eiwit en wheat gim-fenol, die gemakkelijk is om ranciditeit te veroorzaken. Daarom, als sojaolie niet wordt gehydrateerd om onzuiverheden te verwijderen, is het niet geschikt voor langdurige opslag . Bovendien, tijdens langdurige opslag, zal de kleur van verfijnde sojaolie geleidelijk veranderen van licht tot donker, die kan worden gerelateerd aan de auto-oxidatie van olie ., wanneer de kleur van de kleur van de opslag van de auto is, is het niet geschikt voor langdurige opslag.
